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最好的素养教育,就藏在你家的厨房里……

民小编说


厨房里的事,说大不大,说小不小。有时候,我们随手拍一个黄瓜就能佐餐,可有时候,炖肉炒菜,一刻都不能疏忽。有技巧的劳动能提升一个人的聪明才智,从材料的准备到过程的构思,从遇到困难的琢磨到完成后的展示,都是厨房带给我们的独特教育体验。


是的,最好的素养教育,其实就藏在你的厨房里……



01


她因为坐骨神经突然瘫痪的那一年,我五岁。在她的床前,她指点我炒青菜、炖蛋、做饭。有一次急着想去掰个玉米焐在饭里,炖蛋的时候我忘记了在调好的蛋里放水,结果炖出来了干硬的一块东西。尝一口,咸的不行。她没有任何指责,而是轻言细语地说:“你可以弄个新花样出来了。”

 

 她指点着我把这块干干的黄黄的东西切成薄薄的一片一片,放入大碗中,冲入开水,缀几片碧绿的蒜叶,放一点点荤油,香气扑鼻的一碗蛋皮汤让我笑逐颜开。

 

 “有时候,坏事可以变成好事呢。不用着急的。”她靠在床头,看我吃得香,就微笑着这样说。

 

我后来也故意这样炖蛋,想特意做个蛋皮汤的,却再也没有这样的好滋味。


“别刻意,顺其自然才好。”她还是微笑着说。


这是我回忆祖母时写在《她是天空那朵云》里的细节。


如果你认识从前的我,你会懂得现在的我。

 

大家都觉得我做事手脚特别快,也很有条理,忙碌里还能找点悠闲和诗意。那是因为我从小在厨房里接受到的素质教育。

 

02

祖母曾经带我到苏州的陆嬷嬷家做客。她一个人生活在一个小屋子里,窗明几净,小桌子小凳子,屋子里简洁到没有一样东西是多余的。打开窗,正对着一棵金黄的银杏,她说自己的窗口就是一幅画。

 

快到饭点,她取出一个小煤油炉子,绿绿的身子,泛着干净的光泽。小小的锅子,小小的铲子,小小的篮子里放着洗净的菜叶子,小小的碗里三块三精三肥的肉浸在酱油汁里。

 

倒油,炒菜,出锅。她手腕像舞蹈一样舒展柔韧有张力,屋子里弥散着诱人的香气。

 

关了炉火,她细细擦拭炉子表面的油气,然后端走放在一个靠墙的橱柜里。暗红色的桌子上,青菜和肉被摆放在青花瓷碗里,白米饭上几点黑芝麻,诱惑我就像诱惑冬天里因为风雪饿了几日的鸟雀。

 

那是我第一次看到一个女人的精致。七十多岁的老人,一尘不染的斜襟上别着一枝玉兰花。

 


日子,就跟画一样。她和祖母两个轻言细语,两个裹过小脚的女人以太极的姿态把穷苦的岁月四两千斤,把粗糙的糠米熬成细粥。

 

03

14岁那年暑假,家里重新装修,那时候流行给水泥地板涂油漆,流行做吊橱。为了省钱,请的是农村里游荡在外给人做装修的三个亲戚,略微给点工钱。

 

管饭的任务落在我身上。父亲给我的菜钱少得可怜,第一天吃饭的时候,看得我心惊胆战,风卷残云一般,饭和菜的碗底很快朝天。好在他们很快就抹着嘴收手,我歉意地问他们是否吃饱吃好,他们连连点头,一边继续蹲下身给木板打线条。

 

了解了他们的食量和口味,第二天开始我进行了厨房革命。

 

买菜时菜贩子送葱,我便央求多一点点,鸡蛋不算贵,多备一点,这样一大盘小葱炒蛋,金黄里点缀着绿意,就像春日的油菜花开一样,也算一个小荤了。



肉很贵,切成细细的丝,多配大蒜叶,在油锅里炒的时候,香气弥散,在客厅里做工的他们感叹着“真香啊”,这样的荤菜,每个人都夹得到肉丝,不至于像肉片一样几筷子就没了,令人尴尬。

 


蘑菇炖豆腐,出锅时飘几片大蒜叶,特别下饭;有时就索性包一顿菜肉大馄饨……

 

我不知道他们是真的觉得好吃还是从不计较是否好吃,反正每次都是碗底朝天,每次都看得我心惊肉跳,每次都在心里盘算明天该买什么菜品才能突破今天的花色品种和数量。

 

一个女孩子,就在这样逼仄的日子里像个家庭妇女一样精打细算。这也是被逼出来的没办法的事。

 

而厨房,成为我一天里呆得很久的地方。若是灶台油腻,身上的衣服很快就会弄脏,若是瓶瓶罐罐油腻,手上的感觉真是难受。

 

想起陆嬷嬷的清爽精致,简洁了当,每次做好饭菜,我都会打扫厨房。把菜端到客厅桌上的时候,回望厨房亮闪闪的灶台,一种神清气爽的成就感油然而生。

 

第一次切黄瓜片的时候,担心切到自己手指,切得又慢又粗,凉拌后一点也不入味。于是多次研究练习,终于练出来了向内勾起手指,刀面紧贴指腕,一边快切一边向后退指腕的方法。

 

速度之快,瓜片之薄,没有亲眼见到,你无法想象。

 

04

记得很多年前,有一次发小请我去她家吃饭,想到她平日里提吐拉吐(昆山话,比较随意的意思)的打扮,我保持了警惕的心情,自己买了点鱼肉和蔬菜带过去,若是她做的第一个菜还不错,我买的这些就送给她以示奖赏,若是第一个菜让我看不下去,那我就夺了她的领地亲自下厨。

 


这是我第一次去她的家里,把菜拎到她厨房的时候,看到了凌乱的一堆瓶瓶罐罐,不可名状的抹布,不由得喊一声:


“你出去,我把厨房打扫干净后你再做菜。”

 

发小哈哈大笑,坐在客厅的桌子边上,悠闲地喝起茶来。

 

她哪里知道,我从此基本就不去别人家里吃饭了。

 

人说,一屋不扫何以扫天下,一个厨房都对付不了,怎么对付凌乱如麻的工作种种?

 

记得当年读华罗庚的《统筹方法》,泡一杯茶都有省时省力的时间计划。在厨房里,热锅的时候同步洗米加水放入电饭锅;热油的时候同步切好生姜丝;等菜熟的时候同步洗切下一个蔬菜……小小厨房,是最好的统筹高效的练习场所。

 


有技巧的劳动是能提升一个人的聪明才智的,从材料的准备,到过程的构思,到遇到困难的琢磨,到完成后的展示,特别能考验一个人的思维和统筹能力。

 

举一隅能以三隅反,从厨房到办公室,是一种素质的全方位展示。

 

是的,最好的素质教育就在你家厨房里,别说我没提醒过你。

 


文章来源 | 转自“于洁”微信订阅号

作      者 | 江苏省昆山市葛江中学 于洁

微信编辑 | 陈刚

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