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蒸肉饼加入这两样食材,简单蒸一蒸,鲜美脆嫩,好吃得停不下筷

可可是宁波人,宁波靠海,因此多海鲜,平时餐桌上可以没有肉食,但是海鲜肯定少不了。菜场和超市里海鲜的品种多,选择也丰富,价格也相对低廉。所以平时我们做菜,也经常会用到海鲜做搭配,比如做饺子,北方的朋友通常是白菜猪肉馅、茴香猪肉馅,我家最常吃的则是虾肉饺子,加了虾仁在肉馅里,有时候是整颗虾仁,有时候切成虾仁丁,喜欢那种既有肉又有虾的鲜美味儿。蒸鸡蛋羹的时候也喜欢放上几个虾仁,立马觉得高大上了不少。做红烧肉的时候,会用鱼鲞和墨鱼干一起来慢慢烧入味,特别香。红烧鱿鱼里会塞入糯米和猪肉馅,做成鱿鱼口袋。葱烧鲫鱼的肚子里会塞入一大块肉末,会让鱼和肉的鲜味互相融合。

虽然每个地方都有自己的菜品特色,但是江南沿海地区这些鱼肉结合的做法正是我们这里的特色,普通人家餐桌上的家常菜肴。

今天可可做的蒸肉饼,与别家蒸肉饼略有不同的是,里面还切入了一整只新鲜鱿鱼和几只马蹄,将鱿鱼洗净,切成小丁,把马蹄也切碎丁,和肉末拌在一起调味后上锅蒸熟即可,上桌前撒点葱花,又香又鲜又脆又嫩,味道比单纯的蒸肉饼会好很多。这道菜的食材都很容易得,制作也简单,上班族可以试试,学会了很实用哦。

[鱿鱼马蹄蒸肉饼]

主料:肉末200克,鱿鱼1只120克,马蹄4个

辅料:姜2片,葱1小段,淀粉1小勺,料酒10毫升,酱油10毫升,盐适量

步骤:1、多少肉末配多大的鱿鱼,我这些食材刚好能蒸中等碗那么一碗,一餐吃完刚好。

2、鱿鱼洗净,撕去表皮,先切丝再切丁,头部的须也剪成小丁,姜切末,可以用来去腥。

3、马蹄去皮后先切薄片,再切成细丝,最后略剁成丁备用,三种食材都准备好就可以调味了。

4、肉末里加一勺料酒,一勺酱油,一小勺盐,再加入姜末,朝一个方向搅拌,还可以适量加少许水,让肉末吃点水,更容易搅拌,也更膨松,口感更好。

5、肉末拌匀以后,加入鱿鱼粒

6、加入马蹄碎,再搅拌均匀,也可以用戴了一次性手套的手抓捏造均匀。

7、把调好味的肉末放入一个大小合适的碗中,入锅蒸,水开后大火改中火,开始计时蒸20分钟。

8、取出来的时候会有许多汤汁,但这些汤汁味道很好,不要倒掉,我怕洒出来,垫了个大盘子。

9、表面撒少许绿葱花就可以了。

舀一勺,肉末里有鱿鱼的鲜美,还有马蹄的脆感,可比普通的肉饼蒸蛋好吃太多了。

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